清香型白酒是糧食還是勾兌酒?

清香型酒是糧食酒 純糧酒用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵，稱過(guò)固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實(shí)并不是真正的純糧酒。 另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來(lái)即可飲用任何香精香料，純糧釀造的純酒。

清香型白酒是糧食還是勾兌酒?

清香型白酒是糧食酒，不是勾兌酒，因?yàn)榍逑阈桶拙埔话銏?zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是gbt 10781.2國(guó)家級(jí)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，也就是純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)，清香型白酒主要是有水高粱，大麥，豌豆，釀造而成的，嗯，是通過(guò)大麥，豌豆作曲嗯，將高粱發(fā)酵蒸餾大約需要發(fā)酵28天，然後再蒸餾出酒的，所以說(shuō)清香型白酒是純糧酒，糧食酒

為什么網(wǎng)上糧食酒都是勾兌的?

因?yàn)楹镁贫际强俊肮磧丁眮?lái)平衡酒體，協(xié)調(diào)香味，使酒體統(tǒng)一度數(shù)、統(tǒng)一口味，保持獨(dú)有的風(fēng)格，形成一個(gè)完整的酒體。 醬香酒經(jīng)過(guò)多種微生物菌群在“開(kāi)放式”與“封閉式”下完美發(fā)酵，即使是相同原料、大曲、生產(chǎn)工藝、同一窖池蒸餾得出的基酒品質(zhì)差異甚大，以及不同的糟醅層、有七個(gè)不同輪次蒸餾的，就更加的多種品質(zhì)的了，單單是醬香酒基酒分型分級(jí)就多達(dá)160余種了。如果不經(jīng)勾兌，每壇酒分裝出廠的成品酒酒質(zhì)量各異，因此，“勾兌”是非必要性，也十分重要性的。

請(qǐng)問(wèn)酒水在前糧食在后是否勾兌酒?

一般來(lái)說(shuō)，勾兌酒的時(shí)候，酒水要在前，糧食在后，因?yàn)榫扑^輕，可以更容易地混合，而糧食較重，則會(huì)沉淀在底部，不便混合。但是具體操作還要根據(jù)實(shí)際情況和勾兌酒的種類而定，建議根據(jù)酒的說(shuō)明或品鑒師的建議來(lái)操作。

勾兌酒與糧食酒有區(qū)別?對(duì)人體的危害一樣嗎?

二者的區(qū)別如下： 第一、 主要成分不一樣：其中勾兌酒主要是由30%的純糧食酒作為基酒,再加上食用酒精和食用香精一起勾兌而成；而糧食酒一般是純糧釀造。 第二、 釀造工藝不一樣：其中勾兌酒多以液態(tài)法釀制，即以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，通常選擇薯類、甘蔗，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），利用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒；而糧食酒是固態(tài)法白酒，以糧谷為原料，通常是高粱、小麥，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。 相比較，糧食酒要比勾兌酒危害小多了。

勾兌酒與糧食酒有區(qū)別?對(duì)人體的危害一樣嗎?

兩者的區(qū)別主要在于是不是直接用糧食釀造。勾兌酒主要是用食用酒精勾兌而成。糧食酒一般是用糧食直接釀造。 勾兌酒比糧食酒對(duì)人體的危害更大。

現(xiàn)在的白酒都是勾兌的嗎?

是。 無(wú)論是酒精酒還是糧食酒，都是需要勾兌的（企業(yè)為了區(qū)分酒精酒，把勾兌改成了勾調(diào)，其實(shí)都是一個(gè)意思），只不過(guò)酒精酒勾兌用的是“食用酒精”和“食用香精”，而純糧食酒用的是“以酒勾酒”。大部分名牌白酒釀造出來(lái)的新酒，都要存放1年以上（至少一年），這個(gè)過(guò)程會(huì)讓白酒里的有害物質(zhì)降低，而且還會(huì)增加白酒的口感和風(fēng)味，行內(nèi)把這個(gè)叫做“陳化”或“陳熟”。 白酒陳熟好以后才能進(jìn)行勾兌，而勾兌用的酒則是5-10年的老基酒（就是存放了5-10年的老酒）。這樣一來(lái)白酒的品質(zhì)又會(huì)得到提升，口感也會(huì)變得更加有特色。 酒精酒因?yàn)槠焚|(zhì)和口感都很差，所以才會(huì)用食用酒精和食用香精來(lái)進(jìn)行調(diào)和，目的就是為了讓消費(fèi)者喝起來(lái)更順口，還有一點(diǎn)就是保持風(fēng)格統(tǒng)一。